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山药导致手痒的情况主要是因为出现一些过敏的症状，建议先用清水清洗干净，然后根据自身的需要，适当的选择一些抗过敏止痒的软膏涂抹，减轻症状。
如果对山药过敏，应尽量少接触，须接触的时候应该带手套，减少与山药的直接接触，避免过敏手痒的症状。手接触山药皮肤瘙痒，是由于皮肤对山药产生过敏反应而出现的接触性皮炎。山药汁液中含有一定成分的皂角素等植物碱，皮肤接触到这类物质后，导致皮肤产生过敏反应，出现瘙痒的情况。对于这种接触性皮炎，皮肤接触山药后立即进行冷水冲洗。如果手上的皮肤出现瘙痒的症状，可以在局部皮肤涂抹一些抗过敏止痒的软膏，减轻瘙痒的症状，避免搔抓，加重病情导致感染，不利于恢复。
建议患者平时注意手部的清洁，尽量不要让手部皮肤接触粉尘比较多的环境，可能会导致过敏的症状，平素可酌情口服一些维生素c。