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阿胶在早饭之前的半个小时空腹食用较好，这样有利于肠胃的吸收，养生的效果较佳。
通常情况下阿胶早上和晚上吃都可以，如果一天吃一次，并且肠胃较为健康的话，更建议在早上服用食用，如果消化不良、胃肠道不好的患者，可以选择在饭后一小时左右服用。长期吃阿胶可以缓解气虚血虚、滋阴补血、缓解痛经、延缓衰老、养颜，使女性面部红润，增强抵抗力。阿胶可以和红糖一起煲，这样更能补血、养颜，也有利于阿胶的消化及吸收。针对每个人不同的体质和需求，可以在吃阿胶时加一些适当的辅助。比如气血虚的女性可以放黄芪、党参、人参。阴虚的女性可以加枸杞、女贞子、菟丝子。但阿胶不能够大量的食用，大量食用以后可能会引起患者出现口腔溃疡和咽喉疼痛等上火的症状。阿胶比较滋腻，容易影响脾胃运化，脾胃虚的话，谨慎食用。阿胶虽然是女性首选的保健食品，却不是人人都适用，感冒、咳嗽、腹泻或月经期间建议暂停阿胶。
阿胶属于进补性的食物，不可食用过量，以免化热、化燥，需有度、节制的食用。