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藏红花有改善心血管疾病、活血化瘀、妇女经闭和保肝利胆降血脂的作用，藏红花的功效虽多，但是也有禁忌的，孕妇禁用。
藏红花素具有调节纤维蛋白溶酶原激活剂和纤维蛋白原激活剂抑制物相互作用的功能，可用于改善心血管疾病患者纤维蛋白溶酶的功能，降低血栓的形成。藏红花有活血化瘀的作用，可增加血液循环，调节细胞中的氧化代谢功能，由于藏红花活血化瘀的效果太好，经期使用藏红花有造成月经过多的风险。藏红花里的对子宫的煎剂对动物的子宫有着兴奋的作用，促进子宫收缩，故对于绝经的女性能起到刺激子宫的作用。孕妇如果大量食用藏红花有造成流产的风险，藏红花酸能降低胆固醇和增加脂肪代谢，通过改善微循环，促进胆汁的分泌和排泄，从而降低异常增高的球蛋白和总胆红素，可用于慢性病毒性肝炎后肝硬化的作用，减轻动脉粥样硬化斑块的形成，降低胆固醇，从而起到降血脂的作用。
藏红花对不同的人群有着不同的作用，市场的藏红花品种各异，主要以人工种植为主，相对来说野生的藏红花营养价值更高，但是数量也非常稀少，可以根据自己的情况去选择。